Mon parcours

Passionné par la gastronomie depuis mes débuts, j’ai commencé mon parcours par un CAP Pâtissier, réalisé en deux ans, au sein d’une pâtisserie, où j’ai acquis les bases de la pâtisserie artisanale et développé ma rigueur ainsi que ma créativité.

J’ai ensuite poursuivi ma formation avec une Mention Complémentaire Chocolatier, qui m’a permis de perfectionner mon savoir-faire autour du chocolat. J’ai eu la chance de me former auprès de Sébastien Bouillet ainsi que chez Gasc, deux expériences particulièrement enrichissantes qui ont renforcées ma maîtrise des techniques du chocolat et de la création sucrée.

Souhaitant élargir mes compétences et découvrir davantage l’univers de la cuisine, j’ai ensuite obtenu un CAP Cuisine au sein d’un restaurant semi-gastronomique. Cette expérience m’a permis de développer une approche plus complète de la gastronomie, du travail des produits jusqu’au dressage et à la recherche d’équilibre dans les assiettes.

Aujourd’hui, fort de ces différentes expériences, je suis chef d’un établissement situé dans la région lyonnaise. Mon parcours, entre pâtisserie, chocolat et cuisine, nourrit ma manière de travailler et me permet de proposer une cuisine à la fois créative, précise et gourmande, avec une attention particulière portée aux produits et au travail fait maison.